|
|
|
|
Yararlı Linkler
Köyümüze ait bu sitenin daha zengin içerikli olmasında;
• Köyümüze ait elinizde bulunan fotoğrafları,
• Köyümüze ile ilgili bir anı yada anılarınızı
• Köyümüz ile uzaktan yada yakından alakalı bir makale,
• Anasayfada ki haberler kısmı için köyümüz ile ilgili bir haber yada duyuru
göndermeniz şüphesiz ki çok faydalı olacaktır.
|
|
|
|
NOKUL
Samsun-Bafra'ya özgü yöresel, ramazan ve kurban bayramında muhakkak her evde yapılan
ve çok beğenilen bir tatlıdır.
Kullanılacak Malzemeler
İçi için: 1 su bardağı dövülmüş ceviz
1 kase sıvı yağ
İçi için: 1 su bardağı şeker
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 çay kaşığı silme tuz
1 çay bardağı şeker
2 yumurta (1 tanenin sarısı üzerine sürülecek)
1 paket yaş maya
alabildiği kadar un
İçi için: 1 su bardağı kuru sarı üzüm
Hazırlanma Şekli
Ilık su ile mayayı erittikten sonra unun ortasını açıp mayalı suyu, sütü, yarım
çay bardağı yağı, 1 çay bardağı şekeri, 1 yumurtayı, 1 yumurta akını ve tuzu ilave
ederek kulak memesinden biraz sert bir hamur yapana kadar yoğuralım. Hamurun üzerine
bolca un sepeleyip temiz bir bez örttükten sonra mayasının gelmesi için üzerini
sofra beziyle kapatalım.(yoğurt mayalarken yaptığımız gibi)
Diğer tarafta derin bir kaba ceviz, üzüm ve şeker koyup güzelce harmanlayalım.
Hamurun mayası geldikten sonra hamuru portakal büyüklüğünde bezelere ayıralım. Açmaya
başlamadan önce bezenin altını ve üstünü unlayalım ki hamur oklavaya yapışmasın.
Her bir bezeyi oklavayla yufka büyüklüğünde fakat ondan daha kalın (bıçak sırtı
kalınlığında) açalım. Kasedeki sıvı yağ ile yufkanın üzerini bolca yağlayalım. Harmanlanmış
iç malzemeyi, yağlanmış yufkanın üzerine bolca serpeleyelim. (Kaç tane beze varsa
malzemeyi de hepsine yetecek kadar eşit paylaştıralım) Yufkanın bir kenarından sarmaya
başlayarak rulo yapalım. Ruloyu bıçakla 4-5 cm. uzunluğunda keselim. Yağlanmış tepsiye
aralıksız olarak yanyana sıralayalım. Diğer bezelerlede aynı işlemleri yaptıktan
sonra tepsideki nokulların üzerine yumurta sarısından sürerek kızgın fırına verelim.
Fırının ısısına göre 35-40 dakika sonra nokulları fırından cıkarıp sıcağıyla sofra
bezine koyup sararsanız daha güzel ve yumuşak olur. Afiyet olsun.
|
|
MUMBAR
4 adet koyun mumbarı, *300 gr. orta yağlı kuzu kıyma, * 2 su bardağı bulgur,* 2 çorba kaşığı domates salçası, * 2 yemek kaşığı pulbiber,yeteri kadar tuz, karabiber ve tarçın, * 1 orta boy ince doğranmış soğan, * 10 diş ezilmiş sarımsak, * 2 su bardağı et suyu.
HAZIRLANIŞI: Mumbarlar iyice yıkanarak tersi çevrilir. Tersi çevrilen mumbarlar tuzla iyice ovularak temizlenir. Temizlenen mumbarlar bir tencerenin içerisinde, tuzlu suda 3 saat dinlendirilir. Kıyma, bulgur, salça, karabiber, tuz, tarçın, soğan, sarmısak karıştırılarak 10 dakika yoğurulur. Bu harç bir huni yardımı ile mumbara doldurulur ve mumbarlar düdüklü tencereye dizilir. 2 su bardağı etsuyu içine 1 kaşık salça ve bir kaşık pul biber, yeteri kadar tuz konularak sos haline getirilir ve mumbarların üzerine dökülür. Kısık ateşte 30 dakika pişirildikten sonra servise hazır hale getirilir. (Cıncık Restorant)
|
|
|